Ülök a Ráday utcában, Budapest étterem-utcájában (The famous restaurant street of Budapest, baszki) és ég a pofám. Már megint. Nem saját magam miatt, hanem magunk miatt, a rólunk kialakult kép miatt, amit nem tudunk és valószínűleg nem is fogunk tudni lemosni. A hozzáállás miatt ég a pofám: megint és még mindig folyamatosan kibukik, hogy a gagyi és a mutyi országa vagyunk, aki nem hogy az európai kultúrvonalhoz nem fog soha felnőni, de a Balkán jó része is rég elhúzott mellettünk, s valószínűleg lassan a - vélt vagy valós - türk rokonaink is le fognak tagadni minket a francba.
Pedig most, hogy túl vagyok az első felháborodáson, visszanézve nem történt semmi különös. Leült mellém sörözni egy amerikai pár, klasszikus felszerelésükben (fehér short, sportcipő fehér zoknival, hónaljban erősen foltos golfpóló) aztán a férfi előadta, ahogy a szomszéd kajáldában cézár-salátát próbált venni. Amit kapott, az basically zöldsaláta volt néhány karika paradicsommal, majd a pultos simán megpróbálta lehúzni a normál ár duplájára. (Aztán persze jött a szokásos, ja-bocs-elszámoltam sértődött arckifejezés.) Oké, hallottunk már néhány ilyen sztorit a magyar vendéglátásból, amin azonban kiakadtam, az a pasi kommentárja volt: "I had a nice example of the good old Hungary, again."
Igen, ez az again, ez a megint az, ami kivágta nálam a biztosítékot. Nem tudom, hány napja érkezhetett ez a pár, de már nekik is nyilvánvaló volt: ez a 93e nm a lehúzás és az átverés országa, pirossal jelölve a Lonely Planet térképeken, ahol kulturált országok lakói félelemmel vegyes kiváncsisággal lépnek le a repülőgépről, miközben izzadt tenyérrel markolják a nyakukban - póló alá rejtett - pénztárcát. Szomszédaim nem is számítottak másra, mint erre, valószínűleg voltak már Dél-Kelet Ázsiában és Észak-Afrikában is, ahol megedződött a jellemük a hasonló esetek kezelésére.
Én pedig azt kell hogy gondoljam, ahol ennyire nem változik semmi, ott valóban nincs válság. Ahol sorra zárnak be az éttermek, de a maradék még mindig azon fáradozik, hogy a napi egy-két beeső turistát megkopassza, ott egyértelmű, hogy nem lehet válság. A válság ugyanis arra készteti az embert, hogy változtasson, hogy váltson, ha túl szeretné élni a nehéz napokat. Különösen a vendéglátóiparban, ahol harmadannyi turista negyedannyi pénzéből kell lehasítani a nyereségességhez szükséges forintokat, mint néhány évvel ezelőtt.
Igaz, ha eddig nem jutott eszébe az éttermeknek, hogy a rövidtávú, szar kajára és kizsigerelt pincérekre alapozott modell helyett valami hosszútávút kellene csinálni, már csak úri becsületből is, nyilván nem most fognak változtatni. Most kezdjenek el hírnevet építeni, amikor alig turista, a jó alapanyag meg sokkal drágább és különben is, hazai körökben már évek óta lehúzós szarnak minősítik a helyet minden szinten és fórumon? Nyilván nem. Legfeljebb ha nehéz idők jönnek, elég lesz egy - gimnazista, feketén foglalkoztatott - pincér is, az Ungarische Goulashsuppéba meg elég lesz 20 deka hús a 10 liter léhez.
És sajnos ez a mentalitás nem csak a vállalkozások szintjén érezhető, hanem a szabályalkotók szintjén is, akik a vállalkozásbarát politika egyre áttetszőbb zászlaja alatt egyre-másra lehetetlenítik el a cégeket, irgalmatlan adó- és járulékterhekkel; mutyizással és kenőpénzekkel megszerezhető engedélyekkel; átláthatatlan és teljesíthetetlen pályázati feltételekkel, hogy tényleg csak a felszínét kapargassam meg a hegytetőt beborító szarnak. Hát valóban, hogy a francba csináljon valaki egy hosszútávon működő becsületes éttermet, ha a bevétele legalább felét lenyúlja az állam és sosem tudni, mikor állít be egy újabb - eddig sosem hallott - hatóság képviselője, aki nyújtja a markát vagy vaskos bírsággal fenyeget.
Aki pedig azt hiszi, hogy ez az áldatlan állapot egy kormányváltással vagy egy válságkezeléssel elmúlik, nagyon téved. Ez a mentalitás a népnyúzó Döbrögik óta velünk van. Néha más veszi kezébe a szaros ostort, hogy nagyokat cserdítve vele munkára bírja a pórnépet, de bizony, dicsőséges ezerbárhányszáz év alatt ez nem sokat változott.
És hogy mi lesz? Mi lenne? Ami eddig is. Aki tehetséges és elég kalandvágyó, úgyis lelép az országból, az itthon maradtakon pedig az ügyeskedők és a pofátlanok élősködnek majd. A lényeg, hogy nincs az a válság, ami ide begyűrűzne, hiszen dicsőséges káeurópai Atlantiszunk már ezer éve áll, csak mindig valaki más énekli a kórus élén, hogy "nem süllyedünk, nem süllyedünk!"
u.i.: a sportfröccs egy deci bor és négy deci szódavíz keveréke. Korábban kisházmester néven volt ismert. Azért sportfröccs, mert alapvetően a szomj oltása a célja, épp csak olyan mértékben borozva össze a szódát, hogy "íze legyen a víznek." Jelen sorok szerzője nem állítja, hogy ő találta ki ezt a kifejezést, de a Margitszigeten található egykori Sark-kertben történő meghonosításában mindenképp elévülhetetlen érdemei vannak. És erre büszke, különösen annak fényében, hogy már összehasonlító körképeket is találni e témakörben a neten.